Qué se debe tener en cuenta a la hora de comprarlo

Si sabe lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar un buey de mar irlandés comprará el producto de mejor calidad.

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Asegúrese, en primer lugar, de que el buey esté vivo, conservado fresco o bien recubierto de hielo. Si lo deja para el final de las compras y se va después directamente a casa y lo mete en el frigorífico, lo conservará a la temperatura correcta.

El buey de mar irlandés puede vivir de tres a cuatro días en un lugar frío y húmedo, idóneamente en la balda inferior de su frigorífico, tapado con un paño húmedo. Una vez cocinado, guárdelo en la balda más refrigerada de su frigorífico; aguantará hasta cuatro días.