Preparación del buey vivo

Consejos útiles para ayudar a la preparación del buey de mar irlandés.

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Por razones de calidad y bienestar, es mejor que el buey de mar esté muerto antes de cocinarlo.

Las empresas irlandesas elaboradoras de productos derivados ya usan eficaces tecnologías eléctricas avanzadas para matar al buey de mar irlandés sin sufrimiento. Para el resto de los consumidores, existen dos maneras de hacerlo en casa.

Congelarlo

Meta el buey de mar en el congelador durante 30 minutos.

Pinchazo en la médula

Ponga al buey de mar boca arriba con las patas hacia arriba.

En la parte de abajo hacia el final del caparazón, verá una especie de aleta terminada en punta.

Levántela y verá un pequeño agujero en el caparazón.

Con ayuda de un destornillador, perfore este agujero y dé un golpe seco al extremo del mango del destornillador hasta que atraviese el otro lado del caparazón.

Mueva el mango del destornillador con fuerza hasta el final del caparazón y luego sáquelo.

Por último, ponga el buey en posición vertical para que se vacíe de líquido.