Información nutricional

Los bueyes de mar irlandeses son una buena fuente de proteínas y grasas saturadas.

Main Image

La carne de las pinzas y del cuerpo tiene un sabor característico, además de diferentes grados de nutrientes detallados en las tablas que aparecen a continuación.

 

(Información referente a la carne cocinada de las pinzas)

La carne de las pinzas es una buena fuente de proteínas y pocas grasas.

 

(Información referente a la carne cocinada del cuerpo)

La carne marrón del cuerpo del buey de mar irlandés es una fuente concentrada de proteínas y de ácidos grasos, que son un importante ingrediente nutricional del marisco.

Long chain omega-3 fatty acids

Los ácidos grasos omega 3 de cadena larga se denominan DHA y EPA. Solo se encuentran en algunas variedades de pescado azul, como el arenque y el arenque ahumado, la caballa, el salmón, las sardinillas y las sardinas y la trucha. El cuerpo humano tiene una capacidad limitada de producir ácidos grasos omega 3 de cadena larga. Por lo tanto, a veces se les denomina ácidos grasos esenciales.

Los hallazgos de un estudio realizado anteriormente por Holland y otros autores, en 1993, revelan en la tabla que figura a continuación los niveles de EPA y DHA contenidos por distintas especies, incluida el buey.

 

Estos ácidos grasos omega 3 de cadena larga son muy importantes, ya que ayudan a prevenir la formación de coágulos de sangre y protegen contra enfermedades cardiacas. También son importantes para el desarrollo del cerebro y de los ojos del feto durante el embarazo y en los primeros meses de vida del bebé. Por eso, se recomienda comer pescado, especialmente, el pescado azul. Para más información, consulte las pautas publicadas por Food Safety Authority of Ireland (la agencia estatal reguladora de la seguridad de los alimentos) bajo el nombre Healthy Eating Guidelines 2011.

 

Holland, B., Brown, J., & Bus, D.H., 1993. Fish and Fish Products; the third supplement to McCance and Widdowson's The Composition of Fodds (5th Edition), HMSO, London. Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods sixth summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. MAFF (1998) Fatty Acids; Seventh supplement to McCance and Widdowson's The Composition of Foods (5th Edition), HMSO, London.