Produits

Vous pourrez retrouver la chair blanche et brune et la laitance sous diverses formes.

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Traditionnellement, le crabe brun irlandais était vendu vivant, cependant on le trouve de plus en plus sous forme de produits frais ou congelés.

Pour plus d'informations concernant les diverses formes de commercialisation du crabe brun irlandais, contactez les entreprises dont la liste se trouve ci-dessous.

Le crabe brun irlandais se vend sous plusieurs formes :

  • Frais (vivant)
  • Entier et cuit
  • Congelé
  • Pinces de crabe
  • Pasteurisé
  • Chair de crabe uniquement
  • Chair de crabe blanche uniquement

ou comme produit transformé :

  • Crabe préparé
  • Pâté
  • Tourte au crabe
  • Bouchées
  • Pané
  • Prêt à consommer
Pasteurisée

La chair de crabe pasteurisée peut s'utiliser de nombreuses manières, par exemple en préparation de mises en bouche, sandwiches, tourtes au crabe, salades et soupes.

La pasteurisation est un procédé (généralement, mais pas exclusivement), qui permet de détruire ou d'éliminer par application de chaleur tout micro-organisme potentiellement dangereux. La pasteurisation permet une conservation plus longue de la viande de crabe au froid, grâce à la réduction des bactéries de décomposition.

Le crabe préparé

Le crabe préparé désigne généralement de la chair prélevée sur les crabes irlandais de taille plus importante et reconditionnée dans des carapaces.