Informations nutritionnelles

Le crabe brun irlandais est une bonne source de protéines et de graisses saturées.

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La chair provenant des pinces et du corps du crabe brun irlandais a non seulement une saveur unique, mais elle fournit également différents types de nutriments comme décrit dans les tableaux ci-dessous.

(Informations donnée pour la chair de pince cuite)

La chair blanche des pinces est une grande source de protéines et à une faible teneur en graisses.

 

(Informations donnée à partir de chair cuite)

La chair brune du corps du crabe brun irlandais est une grande source de protéines et d'acides gras ce qui représente une caractéristique nutritionnelle des crustacés.

Long chain omega-3 fatty acids

Les acides gras Omega 3 à longue chaîne sont nommés DHA et EPA. On les trouve uniquement dans les poissons gras tels que le hareng, le maquereau, le saumon, les sardines, les harengs fumés et la truite. Le corps humain a une capacité limitée de production d'acides gras Omega 3 à longue chaîne. C'est pourquoi on les appelle souvent acides gras essentiels.

Des recherches effectuées par Holland et al. en 1993 reprises dans le tableau ci-dessous montrent les niveaux de DHA et EPA pour un certain nombre d'espèces dont le crabe.

 

Ces acides gras Omega 3 à longue chaîne sont très importants car ils empêchent la formation de caillots sanguins et protègent des maladies du cœur. Ils sont également essentiels au bon développement des yeux et du cerveau des bébés pendant la grossesse et au tout début de la vie des nourrissons. C'est la raison pour laquelle il est recommandé de consommer du poisson et plus particulièrement, des poissons gras. Pour plus d'informations, consultez le Guide des bonnes pratiques alimentaires, 'Healthy Eating Guidelines 2011', publié par l'Autorité Irlandaise pour la Sécurité Alimentaire.

 

Holland, B., Brown, J., & Bus, D.H., 1993. Fish and Fish Products; the third supplement to McCance and Widdowson's The Composition of Fodds (5th Edition), HMSO, London. Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods sixth summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. MAFF (1998) Fatty Acids; Seventh supplement to McCance and Widdowson's The Composition of Foods (5th Edition), HMSO, London.