准备活蟹

有助于准备爱尔兰食用黄道蟹的实用提示。

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出于人道和质量的原因,最好在烹饪前先用无痛方法杀死黄道蟹。爱尔兰加工商已经采用先进的电击技术,以人道的无痛方法杀死要处理的爱尔兰食用黄道蟹。

对于消费者来说,有两种常用方法可以在家里以人道的无痛方法杀死爱尔兰食用黄道蟹。

冷冻

将爱尔兰食用黄道蟹放进冰箱里冷冻 30 分钟。

刺髓

首先,将爱尔兰食用黄道蟹翻过来仰躺,使其腿部朝上。

在底部,可以看到一个小小的尖瓣朝向壳的背面。

提起这个尖瓣会发现壳上有个小洞。

拿一把小螺丝刀,用锋利的一头向下穿过这个小洞,直到感觉螺丝刀碰到另一边的蟹壳。

移动螺丝刀的把手,用力刺向蟹壳背面,然后收回来。

最后,将爱尔兰食用黄道蟹翻回正面向上,让髓排干。